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清蒸杂烩的营养价值

2020-03-24

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一、清蒸杂烩的营养价值 二、清蒸杂烩的热量 三、清蒸杂烩的宜忌人群清蒸杂烩的营养价值清蒸杂烩的主要食材制作材料水海参克水海米克熟鸡、鸭肉各克熟猪心、舌、肚各克水木耳、水黄花各克鸡蛋个。

植物油克实耗约克净葱克姜克料酒克盐克味精克花椒、胡椒粒各粒湿淀粉克清汤公斤。

水海参、水海米、鸡肉、鸭肉、水木耳、水黄花、鸡蛋、植物油、净葱、姜、料酒、盐、味精、花椒、胡椒、湿淀粉、清汤的养价值如下、水海参海参属海参纲是生活在海边至米的海洋棘皮动物距今已有六亿多年的历史海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多约有二十余种海参可供食用海参同人参、燕窝、鱼翅齐名是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载海参味甘咸补肾益精髓摄小便壮阳疗痿其性温补足敌人参故名海参。

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

随着海参价值知识的普及海参逐渐进入百姓餐桌。

生活环境决定海参品质。

水海米海米也称虾米或虾仁为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干纳入袋中扑打揉搓风扬筛簸去皮去杂而成即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

因如舂谷成米故称海米。

以白虾米为上品色味俱佳鲜食成美。

白虾须长身、肉皆为白色故前人有“曲身小子玉腰肢二寸银须一寸肌”之咏。

海米食用前加水浸透肉质软嫩、味道鲜醇煎、炒、蒸、煮均宜味道鲜美为“三鲜”之一。

鸡肉鸡肉指鸡身上的肉鸡的肉质细嫩滋味鲜美适合多种烹调方法并富有营养有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品以免引起肥胖。

鸡肉含有维生素、等蛋白质的含量比例较高种类多而且消化率高很容易被人体吸收利用鸡肉有增强体力、强壮身体的作用另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸭肉鸭属脊椎动物门鸟纲雁形目鸭科动物是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

鸭肉是一种美味佳肴适于滋补是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化。

所含族维生素和维生素较其他肉类多能有效抵抗脚气病神经炎和多种炎症还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

水木耳木耳英文主要生长在中国和日本。

中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

木耳既可野生又可以人工培植种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状宽厘米厚毫米左右以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐质地柔软呈胶质状薄而有弹性湿润时半透明干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

味道鲜美可素可荤营养丰富。

木耳味甘性平具有很多药用功效。

能益气强身有活血效能并可防治缺铁性贫血等可养血驻颜令人肌肤红润容光焕发能够疏通肠胃润滑肠道同时对高血压患者也有一定帮助。

水黄花以根皮、叶入药。

性味苦寒。

有毒。

功能主治泻水清热解毒。

主治水臌无名肿毒。

鸡蛋鸡蛋又名鸡卵、鸡子是母鸡所产的卵其外有一层硬壳内则有气室、卵白及卵黄部分。

富含胆固醇营养丰富一个鸡蛋重约克含蛋白质克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收利用率高达以上营养价值很高是人类常食用的食物之一。

植物油植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物广泛分布于自然界中是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外还含有多种不饱和酸如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素、、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

净葱葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素原主要在绿色葱叶中含有、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

每克大葱含水分克蛋白质.克脂肪.克碳水化合物.克钙毫克磷毫克铁.毫克胡萝卜素.毫克维生素毫克。

此外还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

姜生姜是一种很有开发利用价值的经济作物除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素集营养、调味、保健于一身自古被医学家视为药食同源的保健品具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

料酒料酒就是专门用于烹饪调味的酒。

在我国的应用已有上千年的历史日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

从理论上来说啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

盐盐呈白色结晶粉末或块粒状无臭味咸在水中易溶解学名为氯化钠。

味精味精是调味料的一种主要成分为谷氨酸钠。

味精的主要作用是增加食品的鲜味在中国菜里用的最多也可用于汤和调味汁。

花椒花椒可除各种肉类的腥气促进唾液分泌增加食欲使血管扩张从而起到降低血压的作用。

一般人群均能食用孕妇阴虚火旺者忌食。

果实呈圆形绿豆大小其外皮是一种常用香料。

果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红种子叫椒目都是中药材家庭常用调味品多见于海拔米的坡地也有栽种。

耐旱、喜阳光各地多栽种。

胡椒黑胡椒学名又名黑川是胡椒科的一种开花藤本植物它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。

同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。

黑胡椒原产于南印度在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。

黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色并包含一粒种子果实在晒干后会成为直径毫米的胡椒子核果。

湿淀粉多糖类的一种是植物体中储藏的养分无色无臭的白色粉末遇碘显蓝色。

清汤清汤又叫包面流传于江西大部分地区是江西樟树市原清江县、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的汉族传统风味小吃明清之际即已盛行于江西省内。

包面系以精粉作皮鲜猪肉作馅拌以香油、油渣撒以葱花和香菜。

其皮薄透明馅满而实香味诱人咸淡可口。

食时根据个人口味还可佐以胡椒粉或辣椒末更加味美。

在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。

也叫清汤。

江西清汤是最小的馄饨。

清蒸杂烩的热量热量大卡克烩制菜肴常带有浓汤而汤汁中混有较多的油脂和盐分减肥时应避免食用过多汤汁。

清蒸杂烩的宜忌人群、什么人能吃清蒸杂烩?一般健康人可以食用。

什么人不能清蒸杂烩?一般人群均可食用。

患感冒、咳嗽、气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄等病人不宜食用。

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