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炖排骨

2020-03-16

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排骨清汤原料:排骨半斤,冬瓜斤,盐、香菜 用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜特点:此汤味道清淡,利于清热 用橙汁勾芡,最后放入橙肉拌匀,上碟撒上芝麻即可凉瓜排骨配料:猪肉排克、葱根、苦瓜克、姜片、蒜头瓣、豆鼓克、太白粉半匙、盐小匙、味精半匙、酱油匙、糖匙、蚝油小匙、胡椒粉少许、油大匙 藕汤原料:排骨克,藕克,姜一块,绍酒汤匙,盐、胡椒粉适量 法:把排骨斩成小块,洗净沥干水分藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用 上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起 将锅内油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用 再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘 排骨窍门、炖排骨放点醋,可以使其易熟 可使中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 如果你想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,是很少,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤 一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的 炖排骨

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