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梦龙蛋糕卷

2020-02-24

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口味工艺耗时难度甜味烤数小时普通食材明细主料牛奶克大豆油克白糖克鸡蛋只低筋面粉克巧克力粉克辅料黑巧克力克黄油克榛子碎适量做法步骤第一步:把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。

搅拌至糖溶化。

第二步:加入蛋黄搅拌至均匀。

第三步:加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉,翻拌至顺滑无颗粒。

第四步:把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。

第五步:把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

第六步:取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

第七步:把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。

第八步:均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。

第九步:烤箱提前预热,上火,下火,烘烤分钟。

第十步:出炉后,撕下油纸放凉备用。

第十一步:把克黑巧克力加入克淡奶油,隔热水溶化备用。

第十二步:淡奶油加入细砂糖打至成发,出现纹路流动状态。

第十三步:加入放凉后的巧克力糊打至成发即可。

第十四步:将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴。

第十五步:把奶油抹在蛋糕片中,借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型。

第十六步:巧克力加入黄油隔热水融化。

第十七步:加入适量的榛子碎搅拌均匀,完全放凉备用。

第十八步:将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。

小窍门使用的厨具:烤箱

梦龙蛋糕卷

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